Kan man bruge rabarber efter optøning?
Ja, optøet rabarber kan bruges, hvis den er tøet op under sikre forhold og stadig ser og lugter normalt. Brug den gerne i en kogt eller bagt ret, fordi konsistensen ofte bliver blødere.
Råvare
Rabarber
Korte, praktiske svar om opbevaring, holdbarhed, tilberedning og brug af rabarber.
Spørgsmål om rabarber
Kan man fryse rabarber rå?
Ja, rabarber kan fryses rå, og det er en praktisk måde at gemme sæsonens stilke på. Skyl dem, skær dem i passende stykker, og pak dem lufttæt i portioner. Efter optøning bliver rabarberne blødere, så de egner sig bedst til kompot, kage, grød eller syltetøj.
Kan man fryse rabarber tilberedt?
Ja, tilberedt rabarber som grød, kompot eller fyld kan fryses. Køl den hurtigt ned, pak den i portionsbeholdere, og tø den op i køleskabet. Konsistensen kan blive lidt mere flydende efter optøning, men smagen passer stadig godt til dessert og bagværk.
Kan man fryse rabarber
Ja, rabarber kan fryses. Skær de spiselige stilke i stykker, og frys dem rå eller blancherede i passende portioner. Rabarber bliver ofte blødere efter optøning, men fungerer stadig godt i grød, kompot, tærte og kage. Brug aldrig rabarberblade i mad.
Kan man genfryse rabarber?
Det er bedst ikke at genfryse optøet rabarber. Gentagen frost og optøning gør stilkene eller kompotten blødere og mere vandet. Hvis rabarberen er tøet op i køleskab, kan du i stedet tilberede den og fryse den færdige ret i en portion.
Kan man spise rå rabarber
Ja, rabarberstilke kan spises rå i mindre mængder, men de er meget syrlige og bør ikke forveksles med rabarberblade. Spis kun friske stilke, vask dem grundigt, og undgå store mængder rå rabarber, især til små børn. Rabarberblade må aldrig spises.
Ofte stillede spørgsmål om rabarber
Kan man bruge rabarber i en smoothie?
Rå rabarber er meget syrlig og fibret og er derfor ikke en god smoothieingrediens alene. Brug hellere en lille mængde tilberedt rabarber sammen med sød frugt, yoghurt eller plantedrik.
Kan man bruge rabarber i madlavning?
Ja, rabarber bruges især i kompot, grød, kage, tærte, chutney og sauce. Brug kun de røde eller grønne stilke, og kassér bladene, som ikke skal spises.
Kan man bruge rabarber i suppe?
Ja, rabarber kan bruges i en sød eller syrlig dessert-suppe, men den passer sjældent i en klassisk salt suppe. Brug kun stilkene, og afbalancér syren med andre ingredienser.
Kan man bruge rester af rabarber?
Ja, rester af rabarber kan bruges i grød, yoghurt, trifli, kage, tærte eller som sauce til dessert. Opbevar dem koldt og tildækket, og kassér dem ved mug eller gæret lugt.
Kan man forberede rabarber dagen før?
Ja, rabarber kan skæres eller tilberedes dagen før. Opbevar skårne stilke tildækket på køl, og køl en færdig ret hurtigt ned, før den sættes i køleskabet.
Kan man opbevare rabarber i vand?
Nej, rabarber skal ikke opbevares nedsænket i vand. Vand kan gøre stilkene vandede og øge risikoen for fordærv. Opbevar dem tørt og køligt, gerne tildækket.
Kan man spise rabarber kold?
Ja, tilberedt rabarber kan spises kold i grød, kompot, dessert eller kage. Rå stilke bør bruges med måde, og rabarberblade skal altid kasseres.
Kan man tilberede rabarber direkte fra frost?
Ja, rabarber kan ofte tilberedes direkte fra frost i grød, kompot, tærte eller sauce. Beregn lidt ekstra tid, og vær opmærksom på at frossen rabarber afgiver mere væske end frisk.
Kan man vaske rabarber før brug?
Ja, rabarberstilke kan skylles før brug. Fjern blade og den nederste tørre del, skyl stilkene, og tør dem, før du skærer dem til opskriften.