Praktisk fremgangsmåde
Skyl stilkene, fjern blade og tørre ender, og skær dem i passende stykker. Frys dem i poser eller beholdere med så lidt luft som muligt. Portionér efter den opskrift, du forventer at lave.
Begrænsninger og ændringer
Optøet rabarber afgiver væske og bliver blødere. Det er en fordel i kompot og grød, men du kan få brug for at justere væskemængden i tærter og kager. Frysning gør ikke stilke, der allerede er dårlige, anvendelige.
Fødevaresikkerhed
Det er rabarberstilkene, der bruges som mad. Rabarberblade må ikke spises, hverken rå eller kogte, fordi de indeholder uønskede stoffer. Kassér også rabarber med mug eller tydelige tegn på fordærv.
Anvendelse bagefter
Brug frossen rabarber direkte i kompot, grød, suppe, tærte, crumble eller kage. Optø den først, hvis du skal dræne væske eller kontrollere mængden i en dej.