Praktisk fremgangsmåde
Skyl rabarberstilkene, fjern blade og tør dem grundigt. Skær dem i den størrelse, du senere skal bruge, frys stykkerne løst først, og pak dem derefter i tætte poser eller beholdere.
Begrænsninger og ændringer
Rå rabarber bliver blødere efter frysning, fordi iskrystaller beskadiger strukturen. Den optøede rabarber er derfor mindre egnet til sprød pynt, men fungerer godt i retter, der alligevel skal koges eller bages.
Fødevaresikkerhed
Brug kun rabarberstilke, og fjern altid bladene. Frys friske stilke uden mug eller slimet overflade, og kassér dem hvis de lugter forkert eller har været opbevaret varmt.
Anvendelse bagefter
Brug frossen rabarber direkte i kompot, crumble, tærte, kage, marmelade eller smoothie. Beregn lidt ekstra kogetid, hvis stykkerne kommer direkte fra fryseren.