Praktisk fremgangsmåde
Tø rabarber op i køleskabet, og brug den i kompot, tærte eller kage. Hvis du ikke kan bruge den rå optøede rabarber, så tilbered den, køl retten hurtigt ned, og frys den færdige ret én gang.
Begrænsninger og ændringer
Genfrysning er først og fremmest et kvalitetsproblem for rabarber. Stilkene mister bid, og væske kan skille fra kompotten. Det ændrer ikke ved, at rabarberblade aldrig må bruges.
Fødevaresikkerhed
Genfrys kun efter korrekt kølig optøning og håndtering, og genfrys ikke rabarber, der har stået varmt. Kassér den ved mug, fordærvet lugt eller usikker opbevaring.
Anvendelse bagefter
Brug optøet rabarber i grød, kompot, crumble, kage eller tærte. En tilberedt portion kan fryses, hvis den køles hurtigt ned og pakkes lufttæt.