Praktisk fremgangsmåde
Køl den tilberedte rabarber hurtigt ned, fordel den i rene beholdere, og lad lidt plads stå til udvidelse. Mærk med dato. Tø op på køl, og rør den igennem før servering eller brug i bagning.
Begrænsninger og ændringer
Frugtens fibre bliver blødere, og kompot kan skille lidt væske efter frost. Kog den kort ind, eller dræn lidt væske, hvis den skal bruges som fyld i en tærte eller dej.
Fødevaresikkerhed
Brug kun rabarberstilke, ikke blade. Opbevar den tilberedte rabarber koldt før frysning, og lad den ikke stå lun i længere tid. Kassér den ved mug, fordærvet lugt eller forkert opbevaring.
Anvendelse bagefter
Optøet rabarberkompot passer til yoghurt, grød, is, pandekager, crumble og kage. Den kan også koges kort sammen med jordbær eller æbler, hvis konsistensen skal justeres.