Kan man bruge aubergine efter optøning?
Ja, optøet aubergine kan bruges, hvis den er tøet op i køleskab og stadig ser og lugter normalt. Pres eventuelt overskydende væske fra, før den steges eller bages.
Råvare
Aubergine
Korte, praktiske svar om opbevaring, holdbarhed, tilberedning og brug af aubergine.
Spørgsmål om aubergine
Kan man fryse aubergine rå?
Ja, men rå aubergine bør blancheres før indfrysning. Skræl den, skær den i skiver, blanchér i fire minutter, køl den hurtigt ned og pak den tæt. Det giver et mere stabilt resultat efter optøning.
Kan man fryse aubergine tilberedt?
Ja, tilberedt aubergine kan fryses, hvis den køles hurtigt ned og pakkes lufttæt. Frys den i små portioner, optø i køleskab, eller varm den direkte fra frost. Den bliver typisk mere blød, men smagen passer stadig godt i moussaka, curry, ratatouille, suppe og pastasauce.
Kan man fryse aubergine
Ja, aubergine kan fryses, men den bliver blødere efter optøning. For bedst kvalitet skal den skrælles, skæres i skiver og blancheres i fire minutter, før den køles, drypper af og pakkes til fryseren.
Kan man genfryse aubergine?
Ja, hvis auberginen er tøet op i køleskab og har været kold hele tiden. Hvis den er tøet op i koldt vand eller mikroovn, skal den tilberedes, før den fryses igen. Kvaliteten bliver ofte dårligere efter endnu en optøning.
Kan man spise rå aubergine
Aubergine kan i princippet spises rå, men den er fast, bitter og ikke særlig behagelig uden tilberedning. Hvis du bruger den rå, skal den være frisk, vasket og skåret meget tyndt. De fleste vil få et bedre resultat ved at bage, grille, stege eller dampe auberginen først.
Ofte stillede spørgsmål om aubergine
Kan man bruge aubergine i en smoothie?
Det kan man teknisk set, men rå aubergine er ikke en almindelig smoothieingrediens. Brug den hellere tilberedt i dip, suppe eller varm ret, hvor smag og konsistens passer bedre.
Kan man bruge aubergine i madlavning?
Ja, aubergine kan steges, bages, grilles, dampes eller bruges i curry, lasagne, ratatouille og dip. Den suger fedt, så brug en varm pande og passende mængde olie.
Kan man bruge aubergine i suppe?
Ja, aubergine kan bruges i suppe og giver fylde, især når den først steges eller bages. Blend den med tomat, bouillon, løg og krydderier.
Kan man bruge rester af aubergine?
Ja, rester af aubergine kan bruges i pasta, curry, suppe, sandwich, dip, omelet eller gratin. Køl tilberedte rester hurtigt ned og opbevar dem på køl.
Kan man forberede aubergine dagen før?
Ja, aubergine kan skæres eller tilberedes dagen før. Opbevar skiverne tildækket på køl, og tør dem før stegning, hvis du vil have en bedre stegeskorpe.
Kan man opbevare aubergine i vand?
Nej, aubergine bør ikke opbevares nedsænket i vand. Den kan blive vandmættet og miste struktur. Opbevar den tørt og køligt, og skær den først lige før brug.
Kan man spise aubergine kold?
Ja, tilberedt aubergine kan spises kold i salat, dip eller sandwich. Rå aubergine er fast og bitter, så den egner sig normalt bedst efter tilberedning.
Kan man tilberede aubergine direkte fra frost?
Ja, frossen aubergine kan bruges direkte i gryderet, curry, sauce eller suppe. Den bliver blødere efter frost, så brug den i retter, hvor en fast konsistens ikke er afgørende.
Kan man vaske aubergine før brug?
Ja, aubergine bør vaskes før brug. Skyl og tør den, før du skærer den, og fjern stilken med en ren kniv.