Praktisk fremgangsmåde
Del auberginen i rene portioner. Er den tøet op i køleskab, kan du pakke den tæt og fryse den igen. Er den tøet op hurtigt, skal du først tilberede den helt og derefter køle retten ned, før den fryses.
Begrænsninger og ændringer
Gentagen frysning gør aubergine blødere og mere vandet. Brug den derfor bagefter i sauce, suppe eller gryderet.
Fødevaresikkerhed
Genfrys ikke mad, der har stået længe ved stuetemperatur. Kassér hele portionen ved tydelig mug, slim eller dårlig lugt.
Anvendelse bagefter
Brug den genfrosne aubergine i varm mad, hvor konsistensen ikke skal være fast.