Praktisk fremgangsmåde
Fordel retten i lave beholdere, køl hurtigt ned, og frys tæt. Mærk med indhold og dato, optø på køl, og varm den grundigt igennem.
Begrænsninger og ændringer
Aubergine kan optage og afgive væske under frost. En ret med sauce holder ofte bedre på konsistensen end tørre, stegte skiver.
Fødevaresikkerhed
Kassér tilberedte rester, der har stået lunkne i flere timer, eller som lugter forkert. Genopvarm kun den portion, der skal spises.
Anvendelse bagefter
Brug optøet aubergine i moussaka, curry, grøntsagssauce, suppe eller fyld. Tilsæt frisk olie eller krydderier, hvis smagen er blevet flad.