Praktisk fremgangsmåde
Vask og tør tomaterne, fjern stilken, og frys dem hele eller skåret i stykker. Læg dem eventuelt først på en bakke, så de ikke fryser sammen. Flyt dem derefter til poser eller beholdere.
Begrænsninger og ændringer
Optøede tomater mister fasthed og egner sig sjældent til salat eller pynt. Skindet kan løsne sig, hvilket ofte er praktisk i sauce. Frysning koncentrerer ikke smagen på samme måde som indkogning.
Fødevaresikkerhed
Frys tomater, mens de er friske og uden mug. Bløde grøntsager med mug skal kasseres, fordi mug kan brede sig ind i fødevaren. Tø dem op i køleskab, hvis de ikke skal direkte i en varm ret.
Anvendelse bagefter
Brug frosne tomater i tomatsauce, suppe, chili, gryderet, shakshuka eller kødsovs. De kan ofte tilsættes direkte fra frost og koge med i retten.