Råvare

Kartofler

Korte, praktiske svar om opbevaring, holdbarhed, tilberedning og brug af kartofler.

Spørgsmål om kartofler

Kan man fryse kartoffelmos?

Ja, det kan man, men følg produktets anvisning og vælg en brug, hvor kvaliteten efter opbevaring passer til retten.

Ja, kartofler kan fryses, men rå kartofler får ofte en dårlig konsistens efter optøning. Det bedste resultat får du ved at koge, blanchere eller tilberede dem først. Frys dem i portioner, og brug dem senere i mos, suppe, gratin eller andre varme retter.

Kan man fryse kogte kartofler

Ja, kogte kartofler kan fryses, men de bliver ofte blødere og mere smuldrende efter optøning. De egner sig derfor bedst til kartoffelmos, suppe, gratinering eller brasede kartofler. Køl dem hurtigt ned, frys dem i portioner, og tø dem op i køleskabet.

Kan man spise grønne kartofler

Nej, grønne kartofler bør kasseres. Den grønne farve kan være tegn på et højt indhold af glykoalkaloider som solanin og chaconin, og stofferne kan være fordelt i hele kartoflen. Det er derfor ikke nok at skære den grønne plet væk eller koge kartoflen.

Kan man spise spirede kartofler

Det afhænger af kartoflen. En fast kartoffel med få små spirer kan i nogle tilfælde bruges, hvis spirerne skæres helt væk. Grønne, meget spirede, bløde eller bitre kartofler bør kasseres, fordi de kan indeholde for meget glykoalkaloid. Brug aldrig spirerne eller andre grønne plantedele.

Ofte stillede spørgsmål om kartofler

Kan man bruge bagekartofler til kartoffelmos

Ja, bagekartofler egner sig godt til kartoffelmos, fordi de ofte har et højt stivelsesindhold. Mos dem forsigtigt efter kogning, og tilsæt varm mælk eller smør lidt ad gangen for en luftig mos.

Kan man fryse rå kartofler

Det er muligt, men rå kartofler får ofte dårlig konsistens og misfarves efter optøning. Blanchér dem eller tilbered dem delvist først, og brug dem bagefter i retter, hvor en ændret konsistens ikke er et problem.

Kan man koge bagekartofler

Ja, bagekartofler kan koges. De er ofte melede og store, så skær dem eventuelt i ens stykker, så de bliver færdige samtidig. Test med en gaffel, og hæld vandet fra straks efter kogning.

Kan man koge kartofler i mikroovn

Ja, kartofler kan tilberedes i mikroovn. Prik eller skær dem, læg dem i en egnet beholder, og varm dem i intervaller, til de er gennemvarme og møre. Store kartofler kræver længere tid.

Kan man koge og pille kartofler dagen før

Ja, kartofler kan koges og pilles dagen før. Køl dem hurtigt ned, opbevar dem tildækket i køleskab, og brug dem inden for kort tid. Kassér dem, hvis de lugter surt eller bliver slimede.

Kan man koge søde kartofler

Ja, søde kartofler kan koges på samme måde som andre knolde. Skræl dem eventuelt, skær dem i ens stykker, og kog dem til de er møre. De bliver blødere og sødere end almindelige kartofler.

Kan man spise kartofler der er spiret

Små spirer kan skæres væk fra faste kartofler, men kartofler med mange spirer, grøn farve, bitter smag eller blød konsistens bør kasseres. Glykoalkaloider koncentreres især i grønne og spirede dele.

Kan man spise kartofler der har fået frost

Ja, men frost kan gøre kartofler sødere og ændre deres konsistens, fordi stivelsen omdannes. Kassér kartofler, der er rådne, mugne eller har dårlig lugt, og brug ellers de frostpåvirkede i mos eller suppe.

Kan man spise kartofler med spirer

Det afhænger af kartoflen. En fast kartoffel med få små spirer kan skrælles grundigt, og spirerne skal fjernes. Kassér kartofler, der er grønne, bitre, meget spirede eller bløde.

Kan man spise rå kartofler

Det anbefales ikke at spise rå kartofler som almindelig snack. De er hårde og kan indeholde glykoalkaloider, især hvis de er grønne, bitre eller spirede. Brug friske kartofler, og tilbered dem grundigt.