Praktisk fremgangsmåde
Skræl og skær kartoflerne, blanchér eller tilbered dem kort, og køl dem hurtigt ned. Pak dem lufttæt i portioner og frys dem ved cirka -18 °C. Tø dem op i køleskabet, eller kom dem direkte i en varm ret, hvis størrelsen passer.
Begrænsninger og ændringer
Rå kartofler kan blive mørke, vandede eller melede efter nedfrysning. Selv tilberedte kartofler bliver ofte blødere. Frys derfor ikke kartofler, hvis du senere vil servere dem som faste, kogte kartofler uden anden tilberedning.
Fødevaresikkerhed
Frys kun friske kartofler uden grønne områder, skimmel eller mange spirer. Køl tilberedte kartofler hurtigt ned, og optø dem i køleskabet. Frysning gør ikke en kartoffel sikker, hvis den var dårlig før nedfrysning.
Anvendelse bagefter
Frosne kartofler er gode i kartoffelmos, supper, gratin, biksemad og ovnretter. Små stykker kan ofte gå direkte fra frost til gryden, hvis retten opvarmes grundigt.