Praktisk fremgangsmåde
Lad kartoflerne dampe kort af, fordel dem i små portioner, og køl dem hurtigt ned, før de kommer i fryseren. Pak dem lufttæt og mærk posen med dato. Optø dem i køleskabet, eller varm dem direkte i en ret, hvor konsistensen ikke skal være fast.
Begrænsninger og ændringer
Kartofler med højt vandindhold kan blive melede eller vandede efter optøning. Hele kogte kartofler er derfor mindre velegnede som kold kartoffelsalat. Mos, supper og sammenkogte retter skjuler konsistensændringen bedst.
Fødevaresikkerhed
Lad ikke kogte kartofler stå længe ved stuetemperatur. Køl dem hurtigt ned, og hold dem adskilt fra rå fødevarer. Optøning bør ske i køleskab, hvor kulden hæmmer bakterievækst.
Anvendelse bagefter
Brug dem i kartoffelmos, kartoffelsuppe, gratin, biksemad eller brasede kartofler. Du kan også mose dem direkte i en fars eller dej, hvis de er blevet bløde efter optøning.