Praktisk fremgangsmåde
Se kartoflen efter i godt lys. Fjern små spirer og beskadigede områder grundigt med en kniv, og brug kun en fast, ikke-grøn knold. Er der mange spirer, grønne områder eller en bitter smag, skal hele kartoflen i skraldespanden.
Begrænsninger og ændringer
Det er ikke nok bare at skrælle en tydeligt grøn kartoffel. Fødevarestyrelsen skriver, at glykoalkaloider kan være fordelt i hele kartoflen, også når kun en mindre del ser grøn ud. Kogning eller stegning gør ikke en dårlig kartoffel sikker.
Fødevaresikkerhed
Glykoalkaloider som solanin og chaconin kan give hovedpine, mavesmerter, opkast eller diarré. Opbevar kartofler mørkt og ikke for koldt, så de ikke bliver grønne. Kassér kartofler med skimmel eller tydelige skader.
Anvendelse bagefter
Brug kun godkendte, faste kartofler i almindelige retter. Hvis du er i tvivl om en kartoffel er grøn, bitter eller meget spiret, er det sikreste valg at kassere den.