Råvare
Korte, praktiske svar om opbevaring, holdbarhed, tilberedning og brug af fløde.
Ja, det kan man, men følg produktets anvisning og vælg en brug, hvor kvaliteten efter opbevaring passer til retten.
Ja, frossen fløde kan bruges til flødekartofler. Den kan dog have skilt eller ændret konsistens efter optøning, og det betyder mest i kolde retter. Rør fløden sammen, tø den op i køleskabet, og varm den grundigt op i retten bagefter.
Ja, det kan man, men følg produktets anvisning og vælg en brug, hvor kvaliteten efter opbevaring passer til retten.
Ja, fløde kan fryses, men den kan skille efter optøning og kan normalt ikke piskes til flødeskum bagefter. Frys den i små portioner, mens den stadig er frisk, og tø den op i køleskabet. Den optøede fløde egner sig bedst til varme retter, saucer og bagning.
Nej, ikke hvis fløden er mærket med sidste anvendelsesdato, og datoen er overskredet. Fødevarestyrelsen anbefaler, at sådanne fødevarer kasseres efter datoen, fordi du ikke kan se, lugte eller smage dig frem til alle sundhedsrisici. Tjek altid den præcise datomærkning før brug.
Ja, en plantebaseret flødevariant kan bruges i mange supper, saucer og desserter. Tjek produktets tykkelse og om det er beregnet til opvarmning, for nogle varianter skiller eller smager sødere end mejerifløde.
Ja, fløde kan bruges i kager, muffins, pandekager og andet bagværk. Den tilfører væske og fedme, så du bør bruge en opskrift, hvor mængden er indregnet, hvis du erstatter en anden ingrediens.
Ja, fløde kan bruges i supper, saucer, gryderetter og desserter. Varm den roligt op, og rør den i retten efter behov. Smag til med salt eller syre, fordi fløde dæmper andre smage.
Det afhænger af råvaren, du vil erstatte. Fløde tilfører fedt, væske og fylde, men ikke nødvendigvis samme syre eller binding som det oprindelige produkt. Tilpas derfor både mængde og jævning.
Ja, mælk kan bruges i stedet for fløde i nogle saucer, supper og deje, men den er tyndere og mindre fed. Jævn eventuelt retten med mel, majsstivelse eller lidt smør, hvis konsistensen skal være cremet.
Ja, fløde kan ofte erstattes med mælk, madlavningsfløde, creme fraiche, yoghurt eller en plantebaseret variant. Den bedste erstatning afhænger af, om retten især skal have fedme, syre, væske eller en tyk konsistens.
Ja, du kan normalt forberede en sauce, dessert eller dej med fløde dagen før. Dæk den til, sæt den hurtigt på køl, og rør eller pisk den igennem igen før servering, hvis den har skilt.
Ja, sovs kan laves uden fløde med mælk, bouillon, creme fraiche, yoghurt eller grøntsagspuré. Vælg en erstatning efter retten, og tilsæt syrnede produkter ved lav varme, så de ikke skiller.
Ja, fløde kan spises kold, hvis den er frisk, har været opbevaret på køl og stadig lugter og ser normal ud. Kassér den ved mug, sur eller gæret lugt, slim eller tydeligt ændret emballage.
Ja, fløde kan undlades i mange retter, men resultatet bliver ofte mindre fyldigt. Brug eventuelt mælk, bouillon, purerede grøntsager eller lidt smør for at bevare væske og rundere smag.