Praktisk fremgangsmåde
Læg tomaterne ved stuetemperatur væk fra direkte sol, indtil de har den ønskede modenhed. Flyt meget modne tomater på køl i en beholder, hvor de ikke bliver mast, og lad dem temperere før brug.
Begrænsninger og ændringer
Køleskab kan gøre tomater mindre aromatiske og mere melede. En mørk eller rynket overflade betyder ikke automatisk fordærv, men mug, lækkende væske og dårlig lugt er kassationssignaler.
Fødevaresikkerhed
Vask tomaterne før de skæres, især når de skal spises rå. Kassér bløde tomater med mug i stedet for at skære muggen væk. Hold skårne tomater tildækket på køl.
Anvendelse bagefter
Køleskabskolde tomater kan bruges i sauce, suppe, salsa og salat. Tag dem ud lidt før servering, hvis du vil have mere smag og aroma.