Praktisk fremgangsmåde
Lad den varme ret dampe kort af, fordel den i lave beholdere, og sæt den hurtigt på køl eller frost. Mærk med dato og indhold. Lad plads stå til udvidelse, især ved suppe og sauce.
Begrænsninger og ændringer
Tomatsauce kan skille lidt efter frost, men den kan normalt røres sammen under opvarmning. Grøntsager og pasta i retten kan blive blødere end før frysning.
Fødevaresikkerhed
Køl tilberedte retter hurtigt ned, og lad dem ikke stå lunkne i flere timer. Varm retten grundigt igennem efter optøning, og kassér den ved mug, forkert lugt eller usikker opbevaring.
Anvendelse bagefter
Brug optøet tomatsauce i pasta, lasagne, pizza, chili, suppe eller gryderetter. Tilsæt eventuelt lidt vand eller bouillon, hvis saucen er blevet for tæt.