Praktisk fremgangsmåde
Match først konsistensen og derefter smagen. Brug yoghurt i kolde retter, kvark i fyld og creme fraiche i sauce, og justér med væske eller syre, indtil opskriftens struktur passer.
Begrænsninger og ændringer
En fed erstatning giver en mere cremet ret, mens en tynd eller plantebaseret variant kan kræve ekstra bindemiddel. Direkte én-til-én-udskiftning virker ikke altid i bagværk.
Fødevaresikkerhed
Brug en frisk erstatning, der har været opbevaret efter emballagens anvisning. Kontrollér allergener, hvis retten skal være fri for mælk eller andre ingredienser.
Anvendelse bagefter
Erstat skyr i dip, dressing, smoothie, kage, pandekager, sauce eller marinade. Vælg produktet efter om du har brug for syre, fedme, protein eller fast konsistens.