Praktisk fremgangsmåde
Start med samme mængde skyr som yoghurt, og rør det glat. Tilsæt væske lidt ad gangen, og smag til med salt, sødme eller syre, før blandingen bruges i retten.
Begrænsninger og ændringer
Skyr giver en tættere konsistens og mindre fedme end mange yoghurter. I varme retter kan det skille ved hård kogning, især sammen med syre.
Fødevaresikkerhed
Brug frisk skyr, der har været opbevaret på køl, og kassér det ved mug, oppustet emballage eller forkert lugt.
Anvendelse bagefter
Brug skyr i dip, dressing, smoothie, marinade, muffins, pandekager eller kage. Vælg yoghurt, hvis retten skal være mere flydende eller mild.