Praktisk fremgangsmåde
Fordel den tilberedte persille i små beholdere, køl den hurtigt ned, og luk emballagen tæt. Mærk med dato, frys portionerne, og optø i køleskab eller varm dem direkte i retten.
Begrænsninger og ændringer
Efter optøning er persille mindre grøn og fast, især hvis den har været kogt først. Konsistensen betyder mindre i en sauce eller suppe end som frisk pynt.
Fødevaresikkerhed
Frys kun en frisk, korrekt nedkølet portion. Kassér den ved mug, sur lugt eller usikker kølekæde, og varm optøede rester grundigt før servering.
Anvendelse bagefter
Brug optøet persille i suppe, pesto, sauce, pasta, omelet, fyld eller gryderet. Rør den i mod slutningen, hvis du vil bevare mest mulig aroma.