Praktisk fremgangsmåde
Brug en opskrift uden natron, eller erstat det med bagepulver efter opskriftens mængde. Bland dejen forsigtigt, og bag en prøve, hvis du ændrer et helt hævesystem.
Begrænsninger og ændringer
Uden natron kan syrlige ingredienser smage tydeligere, og dejen kan hæve mindre. Mere mel eller længere bagning løser ikke nødvendigvis problemet.
Fødevaresikkerhed
Brug friske øvrige ingredienser, og bag dejen helt igennem. Kontrollér allergener i en eventuel erstatning.
Anvendelse bagefter
Undlad natron i simple deje, der bruger bagepulver eller ikke kræver hævning. Brug opskriftstilpasset bagepulver, når strukturen ellers bliver for tæt.