Praktisk fremgangsmåde
Fordel mascarpone i portionsstørrelser, der passer til den ret, du vil lave. Brug en fryseegnet beholder med lidt plads, luk tæt, mærk med dato, og optø i køleskab før brug. Rør den forsigtigt sammen, hvis den har skilt.
Begrænsninger og ændringer
Efter frysning kan mascarpone blive mere grynet, smuldrende eller vandig. Den er derfor ikke nødvendigvis lige så god kold som før, men den kan stadig være velegnet i retter, der blandes eller varmes.
Fødevaresikkerhed
Frys kun frisk mascarpone, der har været opbevaret på køl. Kassér den ved mug, sur eller harsk lugt, og hold optøet mascarpone kold, indtil den skal bruges.
Anvendelse bagefter
Brug optøet mascarpone i sauce, suppe, gratin, pasta, omelet, kage, pandekager eller dessert. Vælg frisk vare, hvis retten kræver en helt glat eller piskbar konsistens.