Praktisk fremgangsmåde

Tø kun den portion op, du skal bruge. Rør resten glat, opbevar den koldt, og brug den hurtigt i sauce, pasta, kage eller dessert. Frys eventuelt den færdige ret én gang.

Begrænsninger og ændringer

Genfrysning påvirker først og fremmest kvaliteten, men sikkerheden afhænger af, at mascarponen hele tiden har været kold. Den bliver sjældent egnet til glat pynt efter flere frostcyklusser.

Fødevaresikkerhed

Genfrys ikke mascarpone, der har stået ved stuetemperatur eller været lun. Kassér den ved mug, fordærvet lugt eller tvivl om holdbarheden.

Anvendelse bagefter

Brug optøet mascarpone i tiramisu, sauce, suppe, cheesecake, frosting eller pasta. En varm ret skjuler ofte en ændret konsistens bedre end en kold creme.

Relaterede spørgsmål