Praktisk fremgangsmåde
Tø marcipanen op i køleskab, og planlæg en anvendelse til hele portionen. Ælt den kort, når den er tempereret, og brug den i en dej eller konfekt. Frys eventuelt det færdige bagværk i stedet.
Begrænsninger og ændringer
Genfrysning er primært et kvalitetsproblem. Marcipanen kan stadig være sikker, hvis den har været korrekt håndteret, men den bliver ofte sværere at forme og kan få tørre kanter.
Fødevaresikkerhed
Genfrys ikke marcipan, der har stået varmt eller været udsat for fugt og forurening. Kassér den ved mug eller fordærvet lugt, og følg emballagens anvisning efter åbning.
Anvendelse bagefter
Brug optøet marcipan i kransekage, konfekt, småkager, kagefyld eller overtræk. En let tør marcipan kan rives i en dej i stedet for at blive rullet ud.