Praktisk fremgangsmåde
Køl det tilberedte marcipanprodukt hurtigt ned, del det i portioner, og pak det lufttæt. Mærk med dato, frys, og optø langsomt på køl.
Begrænsninger og ændringer
Kagefyld og konfekt kan ændre struktur ved frysning, især hvis der er fløde, frugt eller fugtige lag.
Fødevaresikkerhed
Kassér produktet ved mug, sur eller harsk lugt, og frys kun rester, der ikke har stået varme længe.
Anvendelse bagefter
Brug det optøede produkt i dessert, kage, konfekt eller som fyld, hvor en lidt blødere konsistens er acceptabel.