Praktisk fremgangsmåde
Pak marcipanen tæt i film eller frysepose, læg den i en beholder, og mærk med dato. Optø den langsomt, og ælt den kort, før den formes.
Begrænsninger og ændringer
Frysning kan ændre marcipanens smidighed og gøre overfladen mere tør. Den er mindre velegnet til helt glat overtræk, hvis den er blevet udtørret.
Fødevaresikkerhed
Frys kun marcipan uden mug, harsk lugt eller beskadiget emballage. Hold den ren og tør under optøning.
Anvendelse bagefter
Brug optøet marcipan i kransekage, konfekt, fyld, småkager, tærte eller kage.