Praktisk fremgangsmåde
Fordel den rå fars i portionsforme, dæk tæt, og mærk med dato. Frys den hurtigt, tø den op i køleskab, og bag den uden at lade den stå længe på køkkenbordet.
Begrænsninger og ændringer
Frysning kan ændre fedtets fordeling og give en lidt anden struktur. Det er vigtigere at sikre en fuld varmebehandling end at ramme præcis samme konsistens som frisk fars.
Fødevaresikkerhed
Rå leverpostej indeholder letfordærvelige ingredienser. Hold den kold, undgå krydskontaminering, og gennemvarm midten helt. Kassér fars, der har stået ved stuetemperatur for længe.
Anvendelse bagefter
Bag den optøede fars i form, og brug den som almindelig leverpostej. Den færdige leverpostej kan eventuelt fryses igen efter korrekt tilberedning og hurtig nedkøling.