Praktisk fremgangsmåde
Vask ingefæren, skræl den eventuelt, og riv et lille stykke fint. Smag til gradvist, fordi styrken kan variere. Opbevar resten tildækket på køl, eller frys den til senere.
Begrænsninger og ændringer
Rå ingefær har en stærkere smag og mere fibret struktur end tilberedt ingefær. Store mængder kan være ubehagelige for maven, så brug den som krydderi snarere end som stor snack.
Fødevaresikkerhed
Vask roden før den skæres. Kassér ingefær med mug, slim eller fordærvet lugt, og vær opmærksom på individuel følsomhed over for stærke krydderier.
Anvendelse bagefter
Rå ingefær passer i te, dressing, salat, smoothie, sushi, marinade og topping. Til supper, wok og curry bliver smagen rundere ved varmebehandling.