Praktisk fremgangsmåde
Fordel den stuvede kål i lave beholdere, når den kun lige er dampet af, og sæt den hurtigt på køl eller frost. Mærk med dato. Tø op i køleskab, og varm den langsomt i gryde.
Begrænsninger og ændringer
Mælke- eller flødesovsen kan blive grynet eller tynd efter frost. Rør den sammen under opvarmning, men forvent ikke altid helt samme konsistens som frisklavet.
Fødevaresikkerhed
Lad ikke den stuvede kål stå lun i flere timer. Køl hurtigt ned, hold den kold, og kassér retten ved mug, fordærvet lugt eller usikker opbevaring.
Anvendelse bagefter
Brug optøet stuvet hvidkål som tilbehør til frikadeller, pølser, kød eller vegetariske retter. Tilsæt eventuelt lidt mælk, bouillon eller jævning ved genopvarmning.