Praktisk fremgangsmåde
Fjern yderblade, snit kålen, og blanchér den kort i kogende vand. Køl den straks ned, dryp den af, og frys den i lufttætte poser eller beholdere med dato.
Begrænsninger og ændringer
Optøet hvidkål mister sprødhed og kan afgive væske. Den er derfor mindre egnet til rå coleslaw, men fungerer godt i varme retter, hvor den skal mørne.
Fødevaresikkerhed
Brug frisk kål uden mug eller råd. Køl blancheret eller tilberedt kål hurtigt ned, og lad den ikke stå lun i flere timer før frysning.
Anvendelse bagefter
Brug frossen hvidkål i suppe, stuvning, wok, kåldolmere, gryderet eller tærte. Den kan ofte tilsættes direkte fra frost til en varm gryde.