Praktisk fremgangsmåde
Fordel hummus i små beholdere, glat overfladen, og læg eventuelt et tyndt lag olie øverst. Luk tæt, mærk med dato, og tø op i køleskab. Rør den sammen før servering.
Begrænsninger og ændringer
Optøet hummus kan miste noget af den glatte konsistens, fordi væske og olie skiller. Det er ofte mindre synligt, hvis hummusen røres eller blendes igen med en lille smule væske.
Fødevaresikkerhed
Frys hummus, mens den er frisk og har været opbevaret koldt. Hjemmelavet hummus skal holdes på køl og må ikke stå lun i flere timer. Kassér den ved mug, fordærvet lugt eller usikker opbevaring.
Anvendelse bagefter
Brug optøet hummus som dip, smørelse, fyld i pita, sauce til grøntsager eller base i en dressing. Den kan også røres i en varm ret, hvis konsistensen er blevet mindre glat.