Praktisk fremgangsmåde
Vask hokkaidoen grundigt, skær stilken væk, og del græskaret. Fjern kernerne, skær kødet i stykker, og bag eller kog det, til skrællen er mør nok til at spise eller blende.
Begrænsninger og ændringer
Skrællen kan være fast, hvis græskaret kun tilberedes kort. I en helt glat suppe kan den give lidt struktur, men en kraftig blender kan normalt findele den.
Fødevaresikkerhed
Smag på en lille rå bid før tilberedning. Bitter eller metallisk smag kan være tegn på uønskede bitterstoffer, og hele græskaret skal så kasseres. Vask overfladen før udskæring.
Anvendelse bagefter
Hokkaido med skræl er velegnet til suppe, ovnbagte både, mos, gryderet og puré. Skrællen kan også give farve og fylde i en sauce.