Praktisk fremgangsmåde
Smuldr gæren i lunkent vand, tilsæt lidt sukker, og vent omkring 10 minutter. Aktiv gær begynder at skumme eller boble. Brug ikke meget varmt vand, da varmen kan skade gæren. Testen bør laves, før hele dejen blandes.
Begrænsninger og ændringer
En svag reaktion betyder ikke nødvendigvis, at gæren er helt ubrugelig, men hævetiden bliver usikker. Gær, der har mug, mærkelig lugt eller tydelig misfarvning, skal ikke reddes med en længere hævetid.
Fødevaresikkerhed
Tjek både dato og opbevaring. En datomærkning er ikke det eneste, der betyder noget, men følg altid producentens anvisning. Opbevar frisk gær på køl og undgå temperaturudsving.
Anvendelse bagefter
Hvis testen er positiv, kan gæren bruges i boller, pizza eller brød. Planlæg lidt ekstra hævetid, hvis gæren er tæt på datoen, og lav eventuelt en mindre portion først.