Praktisk fremgangsmåde
Skyl basilikummen, tør den meget grundigt, og frys bladene løst på en bakke. Flyt dem derefter til en lufttæt pose, eller frys dem i olie i små portioner.
Begrænsninger og ændringer
Optøede basilikumblade mister sprødhed og kan blive mørkere. Smagen holder sig bedst, når de blendes i pesto eller tilsættes en varm ret frem for at bruges som frisk pynt.
Fødevaresikkerhed
Brug friske blade uden mug eller råd, og vask dem før frysning. Hold pesto og olieblandinger kolde, og følg en sikker opskrift ved længere opbevaring.
Anvendelse bagefter
Brug frossen basilikum i pesto, tomatsauce, suppe, pasta, pizza, dressing og kryddersmør. Tilsæt den mod slutningen, hvis du vil bevare mest mulig aroma.