Praktisk fremgangsmåde
Tø sellerien op i køleskab, og brug den i en varm ret. Hvis den allerede indgår i en tilberedt ret, skal retten køles hurtigt ned og pakkes i en ny portion.
Begrænsninger og ændringer
Genfrysning er mest et kvalitetsproblem. Smagen kan bevares, men sellerien mister næsten altid mere bid og struktur.
Fødevaresikkerhed
Genfrys ikke selleri, der har stået ved stuetemperatur. Kassér den ved mug, slim eller forkert lugt.
Anvendelse bagefter
Brug optøet selleri i suppe, sauce, risotto, fars, wok eller gryderet. Den er mindre egnet til rå salat efter genfrysning.