Praktisk fremgangsmåde
Vask sellerien, fjern tråde og tørre ender, og skær den i passende stykker. Frys den rå til varme retter, eller blanchér kort for bedre kvalitet. Pak lufttæt og mærk med dato.
Begrænsninger og ændringer
Optøet bladselleri er sjældent sprødt nok til rå salat eller snacks. Smagen fungerer dog fint i retter, hvor sellerien skal koge eller stege.
Fødevaresikkerhed
Brug frisk selleri uden mug eller slim. Køl tilberedte retter med selleri hurtigt ned, og kassér dem ved fordærv eller usikker opbevaring.
Anvendelse bagefter
Brug frossen bladselleri i suppe, bouillon, sauce, risotto, gryderet, fars og wok. Tilsæt den direkte fra frost til varme retter.