Praktisk fremgangsmåde
Se efter syrlige ingredienser i opskriften, før du bytter. Brug ikke samme mængde ukritisk, da natron er kraftigt og kan give en bitter eller sæbeagtig smag. Hvis opskriften ikke indeholder syre, er det sikrere at skaffe bagepulver.
Begrænsninger og ændringer
Natron og bagepulver virker forskelligt. Natron giver også mere bruning og kan påvirke smag og farve. Et bytte kan derfor ændre kagens højde, krumme og overflade, selv om dejen stadig hæver.
Fødevaresikkerhed
Der er ikke en særlig fødevaresikkerhedsrisiko ved almindelige mængder, men for meget natron gør bagværket ubehageligt at spise. Brug kun natron beregnet til madlavning, og følg opskriftens øvrige ingredienser.
Anvendelse bagefter
Natron passer ofte i cookies, muffins, pandekager og sodabrød med syrlige ingredienser. Til en neutral sandkage eller en opskrift uden syre er bagepulver normalt det bedre valg.