Praktisk fremgangsmåde
Vask squashen grundigt, skær den i mindre stykker, og fjern kernerne. Bag eller kog stykkerne, til skrællen er mør. Brug en skarp kniv, og skær den hårde stilk væk før tilberedning.
Begrænsninger og ændringer
Skrællen bliver ikke altid blød ved kort stegning og kan føles sej i puré eller suppe. Hvis den er meget hård eller beskadiget, er det praktisk at skrælle squashen først.
Fødevaresikkerhed
Vask squashen før udskæring, og kassér den ved mug eller råd. Brug ikke en bitter squash. Hold rå stykker rene, og køl tilberedt squash hurtigt ned, hvis den skal gemmes.
Anvendelse bagefter
Butternut med skræl passer til ovnbagte både, tern, supper og gryderetter. Blend eventuelt kun kødet, hvis skrællen ikke bliver helt mør eller giver en uønsket struktur.