Praktisk fremgangsmåde
Vask squashen, skær enderne væk, og skær den i passende stykker. Blanchér eller steg den kort, køl den hurtigt ned, og frys den på en bakke eller direkte i portionsposer.
Begrænsninger og ændringer
Optøet squash egner sig sjældent til en sprød salat, fordi cellerne bliver bløde. Dræn eller steg væsken væk, hvis squashen skal i en dej eller tærte.
Fødevaresikkerhed
Frys squash, mens den er frisk og uden mug. Køl tilberedte stykker hurtigt ned, og kassér squash med mug eller tydeligt fordærv i stedet for at skære en lille plet væk.
Anvendelse bagefter
Brug frossen squash i suppe, ratatouille, pastasauce, lasagne, grøntsagsbrød, fars eller gratin. Den kan ofte tilsættes direkte fra frost til varme retter.