Praktisk fremgangsmåde
Fjern de yderste blade, skyl kålen, og snit den. Blanchér den kort, køl straks ned, afdryp grundigt, og frys den i flade portioner.
Begrænsninger og ændringer
Optøet spidskål afgiver mere væske og mister sin sprødhed. Brug den derfor ikke som erstatning for frisk kål i en sprød salat.
Fødevaresikkerhed
Frys spidskål uden mug eller slim. Hold den ren under udskæring, og optø den i køleskab, hvis den ikke skal direkte i en varm ret.
Anvendelse bagefter
Brug frossen spidskål i wok, suppe, stuvning, forårsruller, tærte eller gryderet. Den kan ofte tilsættes direkte fra frost.