Praktisk fremgangsmåde
Fordel resterne i lave beholdere, så de køler hurtigt ned, og sæt dem derefter på frost. Fjern så meget luft som muligt, mærk med dato, og lad plads til udvidelse i beholderen.
Begrænsninger og ændringer
Tilberedt broccoli mister sprødhed under frost og optøning. Hård stegning efter optøning kan give lidt kant, men den oprindelige konsistens kommer ikke helt tilbage.
Fødevaresikkerhed
Køl broccolien hurtigt ned, og lad den ikke stå lun i flere timer. Kassér rester med mug, forkert lugt eller usikker kølekæde, og varm dem grundigt ved servering.
Anvendelse bagefter
Brug optøet broccoli i suppe, pastasauce, gratin, omelet, wok eller grøntsagsmos. Tilsæt eventuelt bouillon eller fløde, hvis retten er blevet tør.