Praktisk fremgangsmåde
Skyl aspargesene, tør dem, og fjern den nederste træge del. Brug en skarp kniv eller en skræller til tynde strimler. Server dem med det samme, eller hold dem tildækket på køl indtil servering.
Begrænsninger og ændringer
Rå asparges er fastere og mere aromatiske end tilberedte. Tykke stængler kan virke seje; tynde skiver eller bånd giver en bedre tekstur.
Fødevaresikkerhed
Vask aspargesene før de skæres eller spises. Brug ikke rå asparges med mug, slim eller dårlig lugt, og hold dem adskilt fra råt kød og fisk under tilberedningen.
Anvendelse bagefter
Brug rå asparges i salat, på smørrebrød, i sandwich eller som topping på en kold ret. Citron, olie, parmesan eller en mild dressing passer godt til den friske smag.