Praktisk fremgangsmåde
Opbevar rå asparges i køleskab og tilberedte rester i en lukket beholder på køl. Sortér de enkelte stængler, og skyl eller trim dem først lige før brug. Varm tilberedte rester grundigt igennem, hvis de skal serveres varme.
Begrænsninger og ændringer
Asparges mister sprødhed under opbevaring. Bløde stængler kan stadig bruges i suppe, omelet eller sauce, hvis de ikke har dårlig lugt, mug eller slimet overflade.
Fødevaresikkerhed
Kassér asparges med mug, tydelig rådden lugt eller slimet overflade. Tilberedte rester skal have været holdt kolde; hvis de har stået lunt i længere tid, bør de ikke gemmes.
Anvendelse bagefter
Brug daggamle asparges i suppe, tærte, omelet, pasta eller en lun salat. Skær den træge ende fra, og tilpas tilberedningstiden efter hvor bløde stænglerne allerede er.