Praktisk fremgangsmåde
Brug yoghurt i samme mængde som et forsigtigt udgangspunkt. Til varme retter kan du tage gryden af varmen, røre yoghurten i og varme forsigtigt igen. Tyk yoghurt giver et mere stabilt resultat end tynd yoghurt.
Begrænsninger og ændringer
Yoghurt er ofte tyndere og mindre fed end creme fraiche, så dip og sauce kan blive mere flydende. Syren kan også påvirke dejens hævning og smag.
Fødevaresikkerhed
Brug frisk yoghurt, og opbevar den koldt efter åbning. Kassér den ved mug eller fordærvet lugt. Varm mad med yoghurt skal køles hurtigt ned, hvis den gemmes.
Anvendelse bagefter
Erstatningen passer til dressing, dip, marinade, suppe, kage, muffins og kolde saucer. Dræn eventuelt yoghurten, hvis du ønsker en tykkere konsistens.