Praktisk fremgangsmåde
Fjern vaniljestangen eller frøene uden at ændre andre ingredienser først. Smag blandingen til, og tilsæt eventuelt citrusskal, kanel eller kardemomme, hvis retten mangler aroma.
Begrænsninger og ændringer
Vanilje kan skjule bitterhed eller samle smagen, så resultatet kan virke fladere uden den. Det er især tydeligt i simple cremer og desserter.
Fødevaresikkerhed
Brug friske øvrige ingredienser, og opbevar færdige mejeridesserter på køl.
Anvendelse bagefter
Undlad vanilje i kage, grød, sauce, kompot eller dessert, når andre krydderier allerede giver tilstrækkelig smag.