Praktisk fremgangsmåde
Skrab frøene ud, og læg både frø og stang i væsken, hvis aromaen skal trækkes ud. Ved erstatning tilsættes ekstrakt ofte mod slutningen, så aromaen bevares.
Begrænsninger og ændringer
Vaniljesukker tilfører også sukker, mens ekstrakt tilfører væske. Derfor er en direkte volumen-til-volumen-erstatning ikke altid præcis.
Fødevaresikkerhed
Brug vanilje uden mug eller fremmed lugt, og opbevar åbne produkter efter emballagens anvisning.
Anvendelse bagefter
Brug vanilje i creme, is, kage, risalamande, grød, dessert eller drik.