Praktisk fremgangsmåde
Optø kun den portion, du forventer at bruge. Fodr den, brug en del til bagning, og frys eventuelt en ny frisk portion efter genaktivering i stedet for at fryse den samme optøede portion igen.
Begrænsninger og ændringer
Gentagen frysning kan give lavere hævekraft, ændret syre og større variation mellem portioner. En genfrosset starter kan kræve flere fodringer.
Fødevaresikkerhed
Kassér surdej med mug, pink eller orange farve, rådden lugt eller usikker opbevaring. Brug ren beholder og redskaber ved hver fodring.
Anvendelse bagefter
Brug genaktiveret surdej i brød, boller, pizza, pandekager eller vafler, hvis den hæver og dufter normalt.