Praktisk fremgangsmåde
Byt sukkeret efter vægt, hvis rørsukkerets kornstørrelse afviger meget. Rør det grundigt ud i væsken eller pisk det med fedtstoffet efter opskriften.
Begrænsninger og ændringer
Rørsukker er ikke én fast produkttype; farve, fugt og kornstørrelse varierer. I luftige kager og marengs kan det give mørkere farve og en anden struktur.
Fødevaresikkerhed
Opbevar sukkeret tørt og lukket, og brug det ikke, hvis det er fugtigt med mug eller tegn på skadedyr. Følg opskriftens varmebehandling.
Anvendelse bagefter
Rørsukker passer i kaffe, te, kager, småkager, crumble, marinader og desserter. Brug hvidt sukker, når farve og neutral smag er afgørende.