Praktisk fremgangsmåde
Vælg en fast sød kartoffel, vask den grundigt, og skræl den, hvis overfladen er ru eller snavset. Skær den i meget tynde skiver eller riv den, hvis den skal bruges rå i en salat, og server den kort efter tilberedning.
Begrænsninger og ændringer
Rå sød kartoffel er sprød og stivelsesagtig, men kan virke tør eller træet. Den bliver sødere og blødere ved bagning, kogning eller stegning, så rå anvendelse passer bedst i små mængder og tynde stykker.
Fødevaresikkerhed
Kassér søde kartofler med mug, slim, bløde rådne områder eller ubehagelig lugt. Brug rene redskaber, og hold den rå grøntsag adskilt fra råt kød og fisk.
Anvendelse bagefter
Brug rå sød kartoffel i tynde salatskiver, slaw eller som revet grøntsag. Ellers kan den bages, koges, moses eller steges i fries, supper, curry og gryderetter.