Praktisk fremgangsmåde
Skær kartoflerne i ens tern eller skiver, kom dem i en gryde med vand, og kog dem, til en kniv let går igennem. Hæld vandet fra, og damp dem tørre et øjeblik.
Begrænsninger og ændringer
Kogning gør søde kartofler bløde og kan give en mere vandet konsistens end bagning. Store stykker kræver længere tid, mens små tern hurtigt koger ud.
Fødevaresikkerhed
Brug kartofler uden mug, slim eller rådden lugt. Køl kogte rester hurtigt ned, hvis de skal gemmes, og opbevar dem tildækket på køl.
Anvendelse bagefter
Brug kogte søde kartofler i mos, salat, suppe, curry, fyld, gratin eller som tilbehør.