Praktisk fremgangsmåde
Skær kartoflerne i ens stykker, blanchér eller tilbered dem, og køl dem hurtigt ned. Frys i portioner, mærk med dato, og optø i køleskab eller brug dem direkte i en varm ret.
Begrænsninger og ændringer
Frost ændrer teksturen og gør stykkerne mindre faste. Tilberedte søde kartofler holder ofte bedre kvalitet end helt rå stykker.
Fødevaresikkerhed
Frys kun søde kartofler uden mug, slim eller rådden lugt. Køl tilberedte stykker hurtigt ned, og kassér dem ved usikker opbevaring.
Anvendelse bagefter
Brug frosne søde kartofler i mos, curry, suppe, gryderet, ovnret, friture eller fyld.